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[米粉] 广西的早餐10样里不光​米粉​,大肉粽也是必尝项目 ...

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发表于 2018-4-15 10:33:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
小弟表业
南方米粉种类繁多,目前就没有一个实打实的统计数据能够清楚明白的告诉你全国共有多少种分类,光是一个南方省市的米粉种类,就已经多到蒙圈。这也正是你到任何一个有米粉的地方,一定要尝试一下的原因:以有限的生命品尝无限的美味,光是同一物什,就能有一千种味道,这难倒不是人生在世最棒的体验吗?当然,广西人的早餐也不止有米粉。
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1、桂林米粉
桂林米粉除了当地自产的米粉之外,其实也混淆进了周边不同的米粉种类。
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2、南宁米粉
除了桂林和南宁,广西的角角落落几乎都有各自地方独有的一种米粉,区别大多在成品做法上。
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3、周边的米粉
下面又到了看图猜粉的时间
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上面这种用剪刀剪出来的是牛巴,用牛肉晾晒、腌制而成的风味吃食,放到米粉里,就成了独具特色的牛巴粉。
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4、桂林肉粽
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本地出产的香糯米,包着饭豆、红豆、小绿豆、板栗和五花肉,裹在箬叶中,扎紧,放到特别制成的草木灰水里煮熟,剥开以后,草木清香深入到粽子的里里外外,五花肉肥油化尽,浸润到糯米里,香郁不腻。
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5、糯米饭
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这里说的糯米饭不是壮族过节时制作的五彩糯米饭,而是和江浙的粢饭差不多的饭团,不过内馅儿加足了地方口味,并且吃咸不吃甜。
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6、恭城油茶
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这是用清明和谷雨两个节气前后采摘的茶叶,用开水冲泡一道以后,放到特制的炒锅中加猪油和姜蒜炒香,捞出打成碎末,加水熬出味道,中间放盐,煮好后沥出渣滓,直接倒入装有葱花、香菜的碗中,加上香米花、炒黄豆、花生、脆果等,搅拌搅拌,一边泡一边就喝(吃)开了,待客就如奉清茶一样日常。
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7、尼姑素面
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用香菇脚、豆芽、冬笋和草菇熬成素高汤,面条放到汤碗中后,盖上香菇笋丝一类的素浇头,再淋上香油的纯素面,好吃的决定性因素就在于素高汤熬制的手艺上。
8、露水汤圆
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在以往冰箱还没有普及,甚至还没有发明的年代,当地人把当天没有吃完的菜包进面团里搓圆,放到露天里自然保鲜,第二天收进来煮着吃,还要配上香菜辣椒什么的作料,可说是咸汤圆界的阿哥级吃食。
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9、卷筒粉
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10、粉饺打出的米浆蒸熟以后,摊成饺皮,包住用猪肉、荸荠、莲藕碎等搅拌成的肉馅儿,上锅蒸熟的食物。
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